Name: Мордовские блины
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Мука без глютена; Пшено; Молоко; Яйцо куриное; Яйцо куриное (желток); Масло сливочное; Сахар-песок; Дрожжи сухие; Соль; Масло растительное рафинированное; Сметана 10% (нежирная)

Мордовские блины

Мордовские блины с пшеном называются пачат. В старину блины с пшеном считались в Мордовии «жертвенным хлебом» и пеклись на праздники, а нынче мордвинцы готовят их как повседневное блюдо. За счет того, что в тесто добавляется пшено, это делает блины более сытными. Еще их одна особенность – большое количество яиц. Но отличаются мордовские от русских блинов не только составом, но и формой – они очень толстые. Рецепт наших блинов включает сухие дрожжи – они сделают тесто более мягким и пышным и доба

2 hr 15 min всего 2 hr 15 min готовка 6 534 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Растопите и остудите сливочное масло. Измельчите пшено в муку. Подогрейте молоко до 40 °C.
2 В большую миску влейте молоко, добавьте 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 мин. Соедините яйца и желтки с оставшимся сахаром, солью и растопленным сливочным маслом, влейте в миску с молочной смесью и перемешайте.
3 Всыпьте в миску оба вида муки и снова перемешайте миксером. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто для подъема на 1–1,5 ч.
4 На средне-сильном огне разогрейте сковороду диаметром 18–20 см. Смажьте дно растительным маслом и вылейте порцию теста. Наклоняя сковородку, распределите тесто по дну и выпекайте блин в течение 1–1,5 мин. Аккуратно переверните на другую сторону и готовьте еще 1 мин. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. Подавайте блины со сметаной, вареньем и растопленным маслом.

Мордовские блины

Ингредиенты

Приготовление