Name: Толстые и пышные блины на дрожжах
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 мл молока жирностью 3,5%; 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей; 300 г муки; 4 яйца; 2 ст. л. сахара; 2 ст. л. топленого масла; 1 ч. л. соли; топленое масло для жарки; сметана, рыба и икра и/или что-то сладкое для подачи

Ингредиенты

4 порц.

750 мл молока жирностью 3,5%
20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
300 г муки
4 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. топленого масла
1 ч. л. соли
топленое масло для жарки
сметана, рыба и икра и/или что-то сладкое для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого (38–40 °С) молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте 5–6 ст. л. муки и тщательно вымесите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
2 Отделите белки от желтков. В подошедшую опару добавьте оставшееся молоко (подогретое до 38–40 °С), сахар, соль, желтки, растопленное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 ч.
3 Взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
4 Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку, на среднесильном огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
5 Готовые толстые блины складывайте в большую кастрюлю под крышку. Подавайте блины горячими, со сметаной, рыбой и икрой.