Name: Толстые блины на молоке с икрой
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 мл молока; 25 г свежих или 12 г сухих дрожжей; 450 г муки; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 50 г сливочного масла; 4 яйца; 2 ст. л. растительного масла; топленое или растительное масло для ж арениясметана, красная или щучья икра для подачи

Ингредиенты

4 порц.

700 мл молока
25 г свежих или 12 г сухих дрожжей
450 г муки
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
50 г сливочного масла
4 яйца
2 ст. л. растительного масла
топленое или растительное масло для ж арениясметана, красная или щучья икра для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовьте тесто для толстых блинов. Если у вас свежие дрожжи, растворите их в 150 мл теплого (36–38 °С) молока и дайте им начать работать, 5–10 мин. (должны появиться пузырьки). Сухие дрожжи можно сразу смешать с мукой.
2 В большой миске смешайте половину муки и 400 мл молока, добавьте подготовленные дрожжи, сахар и соль. Перемешайте до однородности – это ваша опара. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ч. Сливочное масло растопите и немного остудите. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром добела, белки отставьте.
3 Когда опара для теста блинов поднимется, добавьте в нее сливочное и растительное масло, желтки, молоко. Всыпьте оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешайте и дайте подойти.
4 Тесто вымесите и дайте подойти еще раз, 1 ч. Белки взбейте в стойкую пену. Порциями добавьте белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Сразу же жарьте блины на среднем огне на разогретой и смазанной маслом сковороде, лучше чугунной. Готовые складывайте в кастрюлю и держите горячими, под крышкой. Подавайте толстые блины со сметаной и икрой.