Name: Дрожжевые блины со взбитыми сливками
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 стакана муки; 15–20 г свежих дрожжей; Молоко; 2 яйца; 1/2 стакана жирных сливок; 2 ст. л. сахара; соль; до 200 г лучшего сливочного масла для обмазки блинов; масло, сметана, икра для подачи

Ингредиенты

8 порц.

2,5 стакана муки
15–20 г свежих дрожжей
Молоко
2 яйца
1/2 стакана жирных сливок
2 ст. л. сахара
соль
до 200 г лучшего сливочного масла для обмазки блинов
масло, сметана, икра для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 В 1,5 стакана теплого (примерно 37 °С) молока растворите дрожжи, соль, сахар, добавьте примерно 2 стакана просеянной муки, хорошенько размешайте и поставьте в теплое место на 3 ч.
2 Когда тесто поднимется, взбейте 2 желтка, добавьте в тесто вместе с оставшейся просеянной мукой, разведите оставшимся молоком, также слегка подогрев его.
3 Взбейте сливки в пышную пену. Белки взбейте в такую же пышную пену, осторожно смешайте со взбитыми сливками, введите в тесто и дайте ему подняться, примерно 1,5 ч.
4 Больше не мешайте поднявшееся тесто. Растопите сливочное масло. Выпекайте блины на маленькой, желательно чугунной, сковородке, хорошо прогрев ее и смазывая перед каждым новым блином маслом при помощи кисточки. Готовые блины складывайте в теплую кастрюлю, каждый блин смазывайте маслом. Подавайте горячими с маслом, сметаной и икрой.