Блины из гречневой муки на молоке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Эти блины (впрочем, как любые дрожжевые) лучше готовить на опаре. Благодаря этому можно и проверить качество дрожжей, и улучшить результат. Сразу же достаньте из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. 2 Влейте в глубокую миску 250 мл теплого молока (подогрейте в микроволновке примерно до 35 °C). Добавьте сахар и дрожжи . Тщательно перемешайте венчиком. Всыпьте пшеничную муку. Перемешайте, чтобы все комочки разошлись.
3. 3 Накройте миску чистым полотенцем. Уберите в теплое место на полчаса. Опара должна вырасти в объеме, стать пышной. Это говорит о том, что дрожжи хорошие, и процесс приготовления можно продолжать.
4. 4 Растопите сливочное масло для теста. Добавьте в опару оставшееся молоко (теплое!), соль и яйца. Перемешайте миксером. Всыпьте гречневую муку. Снова перемешайте. Влейте растопленное масло. Вымесите до гладкости.
5. 5 Если тесто слишком густое, разбавьте его молоком или просто теплой водой. Оставьте под полотенцем на час. За это время подготовьте сковороду с толстым дном и небольшими стенками, а также рафинированное масло для смазывания емкости. Сливочное масло для смазывания блинов растопите.
6. 6 Разогрейте сковороду для блинов. Смажьте ее маслом с помощью кисточки. Затем вылейте на сковороду немного теста. Распределите его по поверхности, покачивая из стороны в сторону. Жарьте блины с обеих сторон до подрумянивания. Готовые смазывайте растопленным маслом.