Name: Блины дрожжевые на молоке
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: молоко – 800 мл; свежие дрожжи – 30 г; сахар – 2–3 ст. л.; мука – 450 г; соль – 1/3 ч. л.; яйца – 3 шт.; сливочное масло – 50 г; растопленное сливочное масло для смазывания блинов – по вкусу; растительное масло для смазывания сковороды – по необходимости

Ингредиенты

6 порц.

молоко – 800 мл
свежие дрожжи – 30 г
сахар – 2–3 ст. л.
мука – 450 г
соль – 1/3 ч. л.
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 50 г
растопленное сливочное масло для смазывания блинов – по вкусу
растительное масло для смазывания сковороды – по необходимости

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 В большую кастрюлю, где будете замешивать тесто для блинов, налейте молоко. Поставьте на сильный огонь и нагрейте примерно до 35°C. Снимите кастрюлю с молоком с плиты
2 Свежие дрожжи для теста дрожжевых блинов раскрошите в миску. Влейте 2–3 ст. л. молока и тщательно перемешайте ложкой. Добавьте 1 ст. л. сахара и перелейте в кастрюлю с молоком. Перемешайте и накройте пленкой. Оставьте опару в теплом месте на 1 час.
3 Муку для теста дрожжевых блинов просейте с солью через мелкое сито в отдельную емкость. Когда опара увеличится вдвое, слегка взбейте яйца с сахаром в большой миске. Масло растопите.
4 Добавьте в миску с яйцами теплое масло и перемешайте. Перелейте в кастрюлю с опарой. Всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут вручную).
5 Емкость с тестом дрожжевых блинов накройте пленкой и оставьте для подъема в теплом месте не менее чем на 1 час. Затем нагрейте духовку до 90°C. Подготовьте сковороды: их необходимо раскалить на сильном огне.
6 Испеките дрожжевые блины . Для этого каждый раз смазывайте сковороду растительным маслом и выливайте немного теста. Подрумяньте блины с обеих сторон и выложите на огнеупорную тарелку. Смажьте маслом и держите до подачи в горячей выключенной духовке.