Блинчатый пирог с копченой рыбой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Просейте 140 г муки с щепоткой соли в миску. Добавьте 1 яйцо, 300 мл молока и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
2. 2 Разогрейте в сковороде диаметром 18–20 см немного растительного масла. Влейте 1 половник теста и жарьте 1,5 мин., переверните, жарьте еще 1 мин. Пеките блины, пока не закончится тесто.
3. 3 Приготовьте начинку. Рыбу очистите от кожи, мякоть разберите на небольшие кусочки, удаляя кости. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю, положите рыбу и петрушку. Поставьте на небольшой огонь, накройте и доведите до кипения. Варите 5 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте рыбе постоять в молоке 15 мин. Затем выньте из кастрюли, молоко сохраните, петрушку удалите. Отварите вкрутую 4 яйца и мелко порубите.
4. 4 Приготовьте соус. В сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте 1 ст. л. муки и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, в котором варилась рыба. Доведите смесь до кипения, постоянно размешивая. Нагревайте еще 1 мин., снимите с огня.
5. 5 Смешайте рыбу, яйца, зеленый лук и соус. Приправьте, если нужно, солью и перцем.
6. 6 Разогрейте духовку до 190 °С. Положите один блин на дно круглой керамической формы. Равномерно смажьте начинкой и накройте другим блином. Продолжайте выкладывать слоями блины и начинку. Накройте последним блином. Оставшееся сливочное масло растопите и полейте им сверху пирог. Запекайте 20 мин.