Ассорти кимчи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 У цветной капусты удалите стебель, разберите кочан на небольшие соцветия. Морковь и пастернак очистите и нарежьте крупными бру-
2. 2 сочками. Огурцы разрежьте влоль пополам. Яблоки разрежьте на 6–8 частей, удалите сердцевину. Чеснок очистите, отложите 6 зубчиков для заправки.
3. 3 Подготовленные овощи вместе с листьями пекинской капусты замочите в воде на 15–20 мин. Затем выньте из воды, не обсушивая, щедро
4. 4 пересыпьте солью, положите в большую посудину, долейте воды, накройте листьями, оставьте на 4–6 ч. Просоленные овощи тщательно промойте, обсушите, 2 ч.
5. 5 Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, зеленый лук – кусочками длиной 5 см. Смешайте оба вида лука в большой миске.
6. 6 Залейте рисовую муку 60 мл кипящей воды, заварите, помешивая. Остудите, смешайте с соусом чили, острым красным перцем, 1 ст. л. соли, сахаром, пастой из имбиря, чеснока и кильки с грушей. Перемешайте с луком.
7. 7 Выложите все ингредиенты в контейнер слоями, тщательно промазывая
8. 8 острой пастой: внизу и сверху должны лежать листья пекинской капусты. Накройте уложенные кочаны оставшимися листьями капусты, прижмите, закройте и оставьте при комнатной температуре на 24 ч. Время от времени открывайте и придавливайте руками, чтобы залить капусту выделяющейся жидкостью. Через день кимчи можно
9. 9 есть, а можно оставить в холодильнике ферментироваться еще на 2–3 дня.