Ананас фламбе с ванильным кремом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для крема отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до получения воздушного крема. Нагрейте молоко до 60°С, тонкой струйкой, помешивая венчиком, влейте в желтки. Поместите желтковую смесь на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до загустения, остудите.
2. 2 Взбейте белки до жестких пиков, аккуратно подмешайте к желтковому крему.
3. 3 Сливки взбейте с ванильным сахаром, добавьте в крем, перемешайте.
4. 4 Ананас очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите жесткую сердцевину. Разрежьте каждую половинку на 8 равных частей.
5. 5 В сковороде на слабом огне растопите сливочное масло, всыпьте сахар и дайте ему растопиться около 1 мин. Положите ананасы и готовьте 2–3 мин. Влейте ром, прогрейте 5 сек.
6. 6 Снимите сковороду с огня и подожгите смесь. Когда пламя погаснет, верните сковороду на плиту и прогревайте еще 1 мин.
7. 7 Разложите крем по сервировочным тарелкам, сверху разместите ломтики ананаса-фламбе и подавайте.