Name: Английский кекс на пиве
Prep time: 24 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 200–300 мл крепкого темного пива; 300 г сливочного масла; 170 г темного коричневого сахара мусковадо; 5 яиц; 250-280 г муки; 600 г изюма разных сортов; 150 г очищенных грецких орехов; 3 ст. л. меда; 2 ч. л. душистого перца горошком

Ингредиенты

8 порц.

200–300 мл крепкого темного пива
300 г сливочного масла
170 г темного коричневого сахара мусковадо
5 яиц
250-280 г муки
600 г изюма разных сортов
150 г очищенных грецких орехов
3 ст. л. меда
2 ч. л. душистого перца горошком

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Взбейте масло и мёд с сахаром добела. Отдельно взбейте яйца в густую пену.
2 Орехи и душистый перец измельчите в кофемолке в муку. В большой миске смешайте подготовленое масло с яйцами, орехами и мукой. 1/3 стакана пива отставьте.
3 Добавьте изюм и половину оставшегося пива, перемешайте. Добавляйте пиво, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4 Смажьте жаропрочную форму для кекса маслом, наполните тестом. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 1 ч. Затем убавьте температуру духовки до 140 °С и выпекайте еще 1,5 ч.
5 Готовый кекс остудите в форме, 30 мин. Переверните на доску, шпажкой проделайте несколько дырочек по всей поверхности, полейте оставшимся пивом и дайте полностью остыть.
6 Плотно со всех сторон заверните кекс в несколько слоев бумаги для выпечки, дайте полежать в прохладном месте 24 ч и подавайте к чаю.