Арахисовая халва

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Переберите арахис, удалите мусор и подпорченные ущербные орешки. Возьмите сковороду с толстым дном, разогрейте ее на средне-слабом огне без масла и обжарьте арахис , регулярно помешивая, в течение 12–15 минут.
2. 2 Кожица на орехах должна начать отслаиваться, а сами они – равномерно подрумяниваться, приобретая золотистый оттенок. Пересыпьте поджаренные орехи в миску и дайте им полностью остыть.
3. 3 Очистите арахис от шелухи. Самый простой способ – завернуть орехи в полотенце и хорошо потереть, помассировать. Шелуха отвалится, останется только собрать очищенные орехи.
4. 4 Всыпьте на сухую сковороду муку и обжарьте ее в течение 3–4 минут на среднем огне, не переставая помешивать. Когда мука начнет темнеть, будьте особенно внимательны – она должна приобрести равномерный золотисто-бежевый оттенок. Не оставляйте ее в сковороде, а пересыпьте в другую емкость.
5. 5 Измельчите очищенный арахис в блендере в мелкую крупку. Добавьте поджаренную муку и пробейте орехи уже вместе с мукой почти в порошок. Если останутся мелкие крупинки орехов – нестрашно. Пересыпьте смесь в миску.
6. 6 В небольшом ковшике соедините сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения и полного растворения сахара. Добавьте в получившийся сироп подсолнечное масло, перемешайте и снимите с огня.
7. 7 Влейте сахарный сироп с маслом в миску с орехово-мучной смесью и интенсивно перемешайте все до однородной консистенции. Подготовьте форму для халвы. Выстелите ее пищевой пленкой.
8. 8 Переложите халву в подготовленную форму, утрамбуйте и разровняйте, накройте пленкой. Уберите форму в холодильник на час-полтора, чтобы халва из арахиса окончательно стабилизировалась. Готовую халву можно вынуть из формы и нарезать на кусочки.