Ананасы с розмариновым мармеладом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для мармелада смешать сахар со 100 мл воды, довести до кипения, добавить уксус и выпарить до 2/3 объема. Добавить измельченный чеснок и листики розмарина, варить 1 мин., всыпать gel-fix. Перемешать, довести до кипения, охладить.
2. 2 Ананас разрезать вдоль на 6 частей. Смазать срезы медом и обжарить на решетке, по 2 мин. с каждой стороны. Мякоть трех долек нарезать крупными кубиками. Заправить розмариновым мармеладом.
3. 3 Выложить на каждую тарелку дольку ананаса, ложку ананаса с мармеладом и шарик лимонного сорбета. Приправить черным перцем.
4. 4 СОВЕТ
5. 5 Вместо gel-fix можно взять 5 г пектина, смешанного с 10–15 г сахарного песка.