Name: Ананас и клубника с малиновым сорбетом и эстрагоном
Yield: 1
Ingredients: ананас свежий 120 г; клубника свежая 25 г; мак свежий 5 г; сорбет малиновый 50 г; соцветия тархуна по вкусу; сахарная пудра по вкусу; коричневый сахар 20 г; ликер Куантро 40 мл; анис 1 щепотка(и)

Ингредиенты

1 порц.

ананас свежий 120 г
клубника свежая 25 г
мак свежий 5 г
сорбет малиновый 50 г
соцветия тархуна по вкусу
сахарная пудра по вкусу
коричневый сахар 20 г
ликер Куантро 40 мл
анис 1 щепотка(и)

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Для соуса понзу смешать соевый соус, рисовое вино, корень имбиря, цедру и сок лайма и стружку копченого тунца и дать настояться в течение суток. Процедить соус и смешать с майонезом. Перелить в сифон.
2 Цукини нарезать тонкой соломкой. Смешать оливковое масло и сок имбиря, полить смесью цукини и отправить на сковороду гриль до готовности.
3 Выложить цукини на доску, через сифон выбить несколько капель соуса понзу, украсить щучьей икрой. Подавать с долькой и цедрой свежего лайма.