Name: Ахо бланко, испанский миндальный суп
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: белое вино – 3 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; хлеб белый – 85 г; миндаль – 85 г; яйцо (желток) – 3 шт.; ледяная вода – 300 мл; крупные виноградины – 18 шт.; чеснок – 3 зубчика; масло оливковое – 6 ст. л.

Ингредиенты

6 порц.

белое вино – 3 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
хлеб белый – 85 г
миндаль – 85 г
яйцо (желток) – 3 шт.
ледяная вода – 300 мл
крупные виноградины – 18 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 6 ст. л.

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Миндаль опустить в кипящую воду и варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть, затем снять с ядер кожицу.
2 Раскалить сухую сковороду. Высыпать ядра миндаля и жарить, постоянно помешивая, 6 мин.
3 Чеснок очистить. С хлеба срезать корку. Положить в чашу блендера миндаль, чеснок и хлеб. Размолоть в крошку.
4 Добавить вино, масло, желтки, сахар и взбить в однородную массу. Не прекращая взбивать, влить ледяную воду. Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 мин.
5 Виноград вымыть, обсушить. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки.
6 Разлить суп по тарелкам, добавить виноград.