Ароматный кекс с малиной в духовке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для кекса (примерно 12 на 28 см), смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Так вам будет проще извлечь готовый ароматный кекс с малиной.
2. 2 Мягкое сливочное масло (заранее оставьте его на 1 час при комнатной температуре) взбейте миксером на средней скорости 2–3 минуты до кремообразной консистенции. Постепенно добавьте сахар, смешанный с ванильным сахаром, продолжая взбивать 5–7 минут до пышности и побеления массы. Не экономьте время: от этого этапа зависит воздушность кекса.
3. 3 По одному введите яйца, взбивая после каждого. Чтобы масса не расслоилась, используйте яйца, которые вы заранее, хотя бы за час, достали из холодильника.
4. 4 Просейте муку, крахмал, разрыхлитель в отдельную миску. Добавьте соль. Крахмал сделает текстуру нежной, а разрыхлитель обеспечит тесту равномерный подъем. Перемешайте сухие компоненты венчиком, чтобы они распределились между собой.
5. 5 Постепенно введите сухую смесь в яично-масляную массу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте: как только исчезнут следы муки, остановитесь. Если мешать слишком долго, тесто станет затянутым, а кекс в результате получится плотным и плохо поднимется.
6. 6 Очень аккуратно вмешайте в тесто малину (свежую или замороженную, но не размороженную). Если ягоды заморожены, предварительно обваляйте их в муке (понадобится примерно 1 ст. л.). Старайтесь не работать лопаткой слишком активно, чтобы сохранить целостность нежных ягод.
7. 7 Выложите тесто в форму, разровняйте лопаткой. Сверху можно выложить несколько ягод для красоты и чуть вдавить их в тесто. Выпекайте ароматный кекс с малиной в духовке 45–55 минут, на среднем уровне. Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы изделие не осело.
8. 8 Готовность проверьте зубочисткой: воткните ее в центр — если она выходит сухой, выключайте духовку. Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Будьте осторожны: горячий бисквит легко ломается.
9. 9 Перед подачей посыпьте ароматный кекс с малиной сахарной пудрой через ситечко. Украсьте свежей мятой и оставшейся малиной. Подавайте теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.