Апельсиново-лимонный сорбет в ледяной чаше

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для приготовления ледяной чаши вам понадобятся две миски разного диаметра, у одной должен быть диаметр на 2-3 см больше, чем у второй. На дно большей миски положить толстый кружок лимона, толщиной в 1 см для того, чтобы дно у чаши получилось толстое, на него мы поставить вторую миску.
2. 2 В образовавшееся пространство между стенок красиво уложите дольки лимона и залейте сиропом, разведенным в ледяной воде. Чтобы меньшая миска не всплывала, положите в нее крупу или поставьте мелкую посуду или соусник. Отправьте в морозильник для заморозки.
3. 3 Получится такая чаша.
4. 4 Выдавите сок двух апельсинов и лимона, лучше с помощью соковыжималки. Смешайте сахар с коньяком и соком до полного растворения, поставьте в холодильник охлаждаться.
5. 5 Охлажденный белок взбейте в пену. Для приготовления сорбета я воспользовалась мороженицей, но если у вас такого прибора нет, не беда. Возьмите металлическую кастрюльку или миску. Предварительно ее охладите в морозилке, смешайте в этой емкости сок и белки. Поставьте в морозильник, через каждые 20 минут перемешивайте. Крупные кристаллы не образуются, т.к. присутствует алкоголь. И так 4 раза. Сорбет получается нежной шелковистой структуры.
6. 6 Готовый сорбет переложите в чашу и сразу подавайте! Наслаждайтесь летом и вкусными десертами!