Name: Алу тикки, картофельные котлетки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: горошек зеленый замороженный – 1 стакан; имбирь корень свежий – 3 см; пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. л.; перец красный острый молотый – по вкусу; картофель крупный – 4 шт.; зира (семена) – 1 ч. л.; черный перец молотый – по вкусу; соль – по вкусу; масло сливочное топленое – 4 ст. л.

Ингредиенты

12 порц.

горошек зеленый замороженный – 1 стакан
имбирь корень свежий – 3 см
пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. л.
перец красный острый молотый – по вкусу
картофель крупный – 4 шт.
зира (семена) – 1 ч. л.
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло сливочное топленое – 4 ст. л.

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Картофель сварить в мундире до готовности, слегка остудить, очистить от кожуры, размять в пюре, приправить солью и перцем, тщательно перемешать, разделить массу на 12 частей.
2 Для начинки горошек залить кипятком на 5 мин., затем размять в пюре. Имбирь измельчить. Семена зиры обжарить на сухой сковородке, 2 мин., растолочь в порошок. Смешать горошек с имбирем, смесью гарам масала, зирой, солью, черным и острым перцем по вкусу. Начинку также разделить на 12 частей.
3 Смазать руки растопленным маслом, скатать каждую часть картофеля в шарик, затем слегка расплющить на ладони, чтобы получилась круглая лепешка толщиной примерно 1,5 см. В центр лепешки выложить начинку, тщательно защипнуть края, чтобы начинка не вывалилась при обжаривании. Сформировать плоскую круглую котлетку толщиной примерно 5 см.
4 В сковороде с толстым дном разогреть немного масла, обжаривать алу тикки на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета, при необходимости добавляя масло, по 10 мин. с каждой стороны.
5 Подавать теплыми как закуску, в качестве котлеты для вегетарианского бургера или с тушеным мясом.