Name: Азиатский сливовый соус
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 3 кг темно-синих слив; 2 средние луковицы; 5 см свежего корня имбиря; 3 зубчика чеснока; 1 крупный красный чили; 500 мл рисового или белого винного уксуса; 200 мл соевого соуса; 200 г коричневого сахара; растительное масло; 5 звездочек аниса (бадьяна); 2 палочки корицы; соль

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.
2 Очистите лук, чеснок и имбирь. Очень мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.
3 В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте немного масла и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
4 Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и 800 мл холодной питьевой воды. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните обратно в сотейник.
5 Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис (бадьян) и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время от времени помешивая, 2 ч. Посолите и перемешайте.
6 Процедите горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он заполнил их доверху. Сразу же закройте.

Азиатский сливовый соус

Ингредиенты

Приготовление