Арабский манцеф

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Баранину нарезать на куски. Обсыпать специями для баранины и оставить на несколько часов пропитаться.
2. 2 Нарезать лук и перцы мелким кубиком.
3. 3 Сладкие и сочные помидоры нарезать кубиками покрупнее.
4. 4 Распустить сливочное масло и обжарить куски баранины до коричневого цвета. Положить лук к мясу и обжарить его до золотистого цвета.
5. 5 Всыпать специи и готовить еще 1 минуту.
6. 6 Добавить перец и помидоры.Влить воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо.
7. 7 Когда жидкость начнет закипать, добавить рис и соль. Воды должно быть на 1 см выше риса. Закрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь. Готовить манцеф минут 25–30, не открывая крышку. Затем выключить огонь и оставить еще на 20 минут в покое.
8. 8 Аккуратно перемешать содержимое сковороды и дать постоять еще минут 10.
9. 9 На сливочном масле обжарить все орехи.
10. 10 При подаче манцеф посыпать обжаренными орехами. Подавать блюдо с соусами, посыпав кинзой и зернами граната.
11. 11 Арабский манцеф подают с соусами дэкус и лябанбахиар. Для соуса дэкус все ингредиенты пропустить через мясорубку. Если честно, этот соус я готовить не стала, потому что тепличные помидоры невкусные. Для соуса лябанбахиар натереть на мелкой терке свежие огурцы и чеснок, смешать с йогуртом, добавить мяту и соль и дать настояться. Приятного аппетита!