Аранчини из спагетти (Arancini di spaghetti)

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сыр (120 г) натереть на мелкой терке.
2. 2 В большой кастрюле отварить спагетти. Во время варки добавить куркуму, разведенную в воде. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке.
3. 3 Готовую пасту слить через дуршлаг. Выложить в емкость и заправить оливковым маслом (3 ст. л.). Хорошо перемешать и дать полностью остыть.
4. 4 Пока спагетти остывают, отделить желтки от белков.
5. 5 В остывшие спагетти положить размягченное сливочное масло, перемешать.
6. 6 Затем добавить натертый сыр, хорошо перемешать и добавить яичные желтки и снова хорошо перемешать.
7. 7 Спагетти нарезать кухонными ножницами.
8. 8 Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
9. 9 Нарезать оставшийся сыр мелкими кусочками.
10. 10 Нашинковать мелко лук.
11. 11 Обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) с добавлением сливочного масла (2 ч. л.) до прозрачности.
12. 12 Добавить фарш и жарить 7 минут. Затем добавить томатную пасту, разведенную в воде. Посолить, поперчить и тушить еще 20 минут на медленном огне.
13. 13 В готовый фарш добавить консервированный горошек, хорошо перемешать.
14. 14 Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине. В центр лепешки положить фарш и кусочки сыра.
15. 15 Формовать колобки. Готовые колобки накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 25 минут.
16. 16 Приготовить кляр: смешать воду, муку и соль. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.
17. 17 Достать аранчини из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарях.
18. 18 Аранчини обжаривать в разогретом растительном масле 5 минут, до золотистого цвета.
19. 19 Готовые колобки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. У меня получилось 16 колобков.
20. 20 Приятного аппетита!