Аджика в домашних условиях

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Как приготовить аджику в домашних условиях? Начинать нужно не менее чем за 2–3 дня до подачи. Стручки острого перца нанижите на прочные нити и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились.
2. 2 Перед тем, как делать аджику, наденьте перчатки. Если этого не сделать, то впитавшийся в кожу сок жгучего перца может позже попасть вам в глаза или на слизистые оболочки — будет крайне неприятно. У всех перцев удалите плодоножки.
3. 3 У сладкого перца удалите семена и перегородки. В стручках острого перца семена оставьте. Нарежьте сладкий перец средними кусочками произвольной формы.
4. 4 Головки чеснока разберите на зубчики. Чтобы легче было очистить такое количество, раздавите зубчики плоской стороной ножа, ударяя по ней ладонью сверху. Кожурки легко снимутся после этого.
5. 5 Пропустите перцы вперемежку с чесноком через мясорубку. Можно также партиями измельчить овощи в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. Положите получившуюся массу в миску, добавьте соль и по горсти пряностей. Очень тщательно перемешайте.
6. 6 Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Разложите аджику по чистым банкам и, по желанию, закатайте или просто закройте. Храните аджику в прохладном темном месте.