Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте овощи. Огурцы (с обрезанными кончиками с двух сторон) замочите на 3 часа в чистой холодной воде. Помытые помидоры наколите зубочисткой в районе плодоножки — это нужно сделать, чтобы они не полопались от кипятка.
2. 2 Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 3–4 части. Половину репчатой луковицы нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Листья хрена и смородины обдайте кипятком.
3. 3 Подготовьте стеклянную банку объемом 3 л, простерилизуйте ее привычным для вас способом (над паром, в кипятке или в духовке). Крышку (СКО или ТО) подержите в кипятке не менее 5 минут.
4. 4 На дно банки положите половину листьев хрена и зубчиков чеснока, 2 листа смородины, лавровый лист, зонтики укропа и все приправы. Сверху утрамбуйте слой огурцов, затем добавьте оставшиеся листья хрена, чеснок и лист смородины.
5. 5 Следом очень аккуратно, не раздавив плоды, утрамбуйте помидоры. Вскипятите воду и залейте кипятком овощи в банке. Прикройте крышкой и оставьте на столе на 25 минут.
6. 6 Через специальную крышку с мелкими отверстиями слейте воду из банки обратно в кастрюлю, отмерив объем жидкости. Приготовьте маринад, используя пропорции из нашего рецепта.
7. 7 В отмерянную воду добавьте сахар и соль, растворите их, как закипит — влейте уксус и прокипятите 30 секунд. Залейте ассорти кипящим маринадом. Плотно закройте крышкой и укутайте на ночь чем-то теплым. Остывшую заготовку уберите на хранение. Ассорти (помидоры и огурцы) будет готово через 2 месяца.