Name: Американский чаудер из морепродуктов
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 кг свежих или замороженных ракушек вонголе; 600 г сырых креветок; 400 г копченой жирной рыбы; 5 средних картофелин; 400 г замороженных зерен кукурузы; 1 крупный красный сладкий перец; 5–6 черешков сельдерея; 2 большие луковицы; 2 зубчика чеснока; 500 мл сливок жирностью 30–38%; сливочное масло; соль, свежемолотый черный и белый перец

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Разберите копченую рыбу на кусочки, удаляя кости и кожу, которые нужно сохранить. Креветки очистите, панцири не выбрасывайте. Ракушки промойте в большом количестве воды, выбросите все открытые, они испорчены.
2 Сложите креветочные панцири в большую кастрюлю с толстым дном, обжарьте до красноты. Залейте 2 л воды, добавьте остатки от рыбы, посолите, доведите до кипения, варите 30 мин., процедите.
3 Мелко нарежьте лук, сельдерей и сладкий перец, обжарьте в сливочном масле на среднем огне, 15 мин. Очистите картофель и чеснок, нарежьте средними кубиками, добавьте к луку, обжаривайте 2–3 мин.
4 Выложите овощи в бульон, положите рыбу, доведите до кипения, варите на слабом огне 15 мин. Добавьте креветки и ракушки, а также кукурузу, поперчите, варите 5 мин.
5 Влейте сливки, доведите до кипения. Отложите 1/3 часть супа без ракушек в миску и измельчите блендером в пюре, затем верните пюре в кастрюлю. Еще приправьте солью и перцем, подавайте горячим.

Американский чаудер из морепродуктов

Ингредиенты

Приготовление