Name: Австрийский кранц с маком
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 1 кг муки; 40 г соли; 40 г быстродействующих сухих дрожжей; 40 г разрыхлителя; 500 мл молока комнатной температуры; 2 яйца; 100 г сахара; 100 г сливочного масла комнатной температуры; 250 г дробленого мака; 100 г сахара; 100 мл молока; 5 г молотой корицы; 2 г тертой апельсиновой цедры

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Из 200 г муки, дрожжей, 20 г сахара и 250 мл теплого молока замесите опару, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч.
2 В чашу планетарного миксера поместите все оставшиеся ингредиенты для теста, добавьте опару и вымешивайте насадкой «крюк» 5–6 мин. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформируйте шар, накройте его салфеткой или пленкой и дайте постоять 10 мин.
3 Начинка
4 Вскипятите молоко с сахаром и цедрой, добавьте мак и корицу и варите на среднем огне до полуготовности. Отложите в сторону и накройте пленкой.
5 Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и размером 20х80 см. Равномерно расределите начинку и сверните плотный рулет. Разрежьте его вдоль на 3 части и заплетите косу. Соедините концы рулета, чтобы получился венок.
6 Перенесите кранц на противень, застеленный бумагой для выпечки, в центр венка поставьте форму кольцо. Оставьте
7 на 1 ч для расстойки.
8 Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте 50–60 мин., до светло-коричневого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите кранц на решетке. При желании, украсьте глазурью.

Австрийский кранц с маком

Ингредиенты

Приготовление