Name: Айва, фаршированная бараниной с изюмом
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 средних плодов айвы; 400–500 г бараньего фарша с жирком; 50 г курдючного бараньего жира; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 50 г мелкого изюма; 1 ст. л. смеси специй для плова; соль; катык или простокваша для подачи

Ингредиенты

6 порц.

6 средних плодов айвы
400–500 г бараньего фарша с жирком
50 г курдючного бараньего жира
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
50 г мелкого изюма
1 ст. л. смеси специй для плова
соль
катык или простокваша для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Айву вымойте щеткой, опустите в кастрюлю с холодной водой, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь, варите 10 мин.
2 Очистите лук, измельчите. Мелко нарежьте курдюк. Выложите курдюк на сковороду, посыпьте луком и изюмом, посолите и оставьте так на среднем огне на 5 мин. Затем начните перемешивать, чтобы лук стал золотистым, еще 7–9 мин. Добавьте смесь специй, перемешайте, снимите с огня.
3 Выньте айву из кипятка, разрежьте вдоль пополам. Острой ложкой выньте мякоть, чтобы остались стенки толщиной 1–1,5 см. Из мякоти удалите сердцевину, остатки мякоти порубите довольно мелко.
4 Разогрейте духовку до 170 °С. Смешайте жареный лук с изюмом и специями, рубленую айву и фарш, посолите. Нафаршируйте половинки айвы с горкой. Выложите в форму, влейте на дно 150 мл воды, поставьте в нижнюю часть духовки. Запекайте до готовности фарша, примерно 30 мин. Подавайте горячей, с катыком или сметаной.