Айвовое пате

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Айву вымойте щеткой, разрежьте на дольки. Выложите в широкую кастрюлю с толстым дном, залейте отфильтрованной холодной водой так, чтобы она покрывала айву на три четверти.
2. 2 На небольшом огне доведите до кипения, варите под крышкой до мягкости, примерно 40 мин.
3. 3 Протрите айву через сито, избавляясь от семян. Измерьте объем и добавьте столько же сахара (на 1 стакан айвового пюре – 1 стакан сахара).
4. 4 Выложите эту смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на слабом огне, очень часто помешивая, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли.
5. 5 Слегка остудите и выложите в форму для запекания, застеленную смазанным маслом пергаментом, слоем толщиной примерно 5 см. Разровняйте и оставьте сушиться при комнатной температуре на 4 суток.
6. 6 Нарежьте пате квадратиками, обваляйте в сахаре. Храните в герметично закрывающейся посуде.