Name: Английский ролл со свининой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 500 г готового слоеного бездрожжевого теста; 1 желток; 3 ст. л. черного кунжута; горчица и томатный соус для подачи; 250 г мякоти свиной грудинки; 250 г мякоти свиной шеи; 50 г бекона холодного копчения; 50 г копченого сала; 125 г кровяной колбасы; 70 г мозга из говяжьих костей; Мускатный орех; щепотка молотого шалфея; щепотка майорана; соль, черный перец

Английский ролл со свининой

Старинный британский фаст-фуд, прародитель всех возможных хот-догов и прочих сосисок в тесте. В фарш идет свинина, копчености и обязательно «черный пудинг». Но если вы не в Англии – его можно заменить кровяной колбасой с рынка.

50 min всего 50 min готовка 5

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Всю свинину, сало, бекон нарежьте и пропустите через мясорубку. Добавьте вынутую из оболочки кровяную колбасу, костный мозг и специи. Вымешайте фарш. Выложите в миску, обомните, чтобы выпустить воздух, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.
2 Тесто раскатайте до толщины 5 мм и вырежьте из него прямоугольники 15 х 5 см.
3 Вдоль длинной стороны прямоугольника из теста выложите полоской начинку и скатайте тесто в ролл. Так же сверните остальные роллы. Смажьте их желтком, присыпьте кунжутом.
4 Выложите роллы на смазанный сливочным маслом противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 20–25 мин. Подавайте с горчицей и любым томатным соусом.

Английский ролл со свининой

Ингредиенты

Приготовление