Name: Адобо из чили
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 г зеленых не очень острых перцев чили; 10–12 зубчиков чеснока; 120 мл уксуса из сахарного тростника или черного рисового; 50 мл темного соевого соуса; 2 ст. л. растительного масла; 1–2 ч. л. темного коричневого сахара; 1 большой лавровый лист; соль; свежемолотый черный перец; рассыпчатый рис для подачи

Адобо из чили

Это блюдо коротко называется «сили» – и делается, как и все прочие варианты филиппинских адобо, с добавлением уксуса, чеснока, соли, перца и лаврового листа. Но «главным героем» на этот раз являются перцы чили. Это определенно закуска для тех, кто любит погорячее, – хотя можно ведь выбрать вполне не острые перцы чили!

40 min всего 5 min подготовка 40 min готовка 6

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Раздавите зубчики чеснока и очистите. Не измельчайте.
2 Нагрейте масло в большой сковороде и положите чеснок. Обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон, 5–6 мин.
3 Положите чили и хорошо перемешайте, чтобы перцы покрылись со всех сторон маслом с чесноком.
4 Влейте уксус и соевый соус, добавьте лавровый лист, чуть-чуть соли и черный перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и готовьте, пока чили не станут мягкими и сморщенными, 20–25 мин.
5 Откройте крышку, посыпьте перцы сахаром, перемешайте. Готовьте без крышки, чтобы соус загустел, 5 мин. Подавайте немедленно, с вареным рисом.

Адобо из чили

Ингредиенты

Приготовление