Ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовим цветную глазурь. Для этого необходимо смешать до однородности все ингредиенты и переложить в кондитерский мешок. На пергаменте нарисовать в хаотичном порядке узоры и перевернув пергамент, нанести глазурь согласно линиям рисунка. Готовый рисунок поставить (на противне или подносе) в морозильную камеру минут на 10-15, чтобы рисунок подмерз.
2. 2 Пока цветная глазурь подмерзает, приготовим тесто для бисквита. Для
3. 3 этого все сыпучие ингредиенты смешать и просеять, яйца смешать с сахаром, но не взбивать.
4. 4 Смешать все ингредиенты для бисквита. Тесто должно быть жидковатым.
5. 5 На подмерзшую цветную глазурь вылить равномерным тонким слоем тесто и поставить в разогретую до 180°C духовку минут на 10.
6. 6 Готовый бисквит перевернуть, снять бумагу для выпечки и дать остыть.
7. 7 Для творожного крема ягоды малины пюрировать блендером и протереть через сито, чтобы получилась однородная ягодная масса.
8. 8 Желатин замочить в холодной воде для набухания. Сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбить до мягких пиков, добавить малиновое пюре и подогретый и охлажденный желатин. Все перемешать.
9. 9 Остывший бисквит разрезать на части и свернуть в виде стаканчиков.
10. 10 Вот такие импровизированные формочки для пирожных я сделала. Стаканчики я заполнила творожно-малиновым муссом, а в серединку вдавила предварительно замороженный малиновый джем (из домашних заготовок).
11. 11 Стаканчики заполнила до верху малиновым муссом и поставила в холодильник для полного застывания.
12. 12 В миске взбила размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до белой пышной массы. Добавила холодный творожный сыр и продолжила взбивать еще минут 5 до однородности, добавив пару капель пищевого красителя. Крем переложила в кондитерский мешок и украсила пирожные.