Ананасовый чизкейк без выпечки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Возьмите 6 порционных стаканов или креманок. Застелите каждый пищевой пленкой так, чтобы края свободно свешивались. Это нужно для того, чтобы потом легко извлечь готовый чизкейк с ананасом .
2. 2 1,5 ч.л. быстрорастворимого желатина залейте 2 ст.л. холодной питьевой воды в небольшой жаропрочной емкости и оставьте на 5-7 минут для набухания. Затем поставьте емкость на водяную баню и, помешивая, нагрейте до полного растворения крупинок. Не доводите до кипения! Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. 3 В чашу миксера выложите сливочный сыр (он должен быть комнатной температуры) и сахар. Взбивайте на средней скорости в течение 2-3 минут до получения однородной и гладкой массы.
4. 4 Продолжая взбивать, введите в сырную массу жирные сливки . Затем тонкой струйкой влейте ананасовый сок и остывший растворенный желатин. Продолжайте взбивать еще минуту, до однородности.
5. 5 Аккуратно разложите полученный крем по подготовленным стаканам, заполняя их примерно на ⅔ или чуть больше. Переставьте стаканы в холодильник для застывания минимум на 3 часа, а лучше на 4-5. Крем должен полностью схватиться.
6. 6 Кокосовое печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или, положив в пакет, пройдитесь скалкой. Размягченное сливочное масло добавьте к крошке и тщательно перетрите руками до состояния влажного «песка».
7. 7 Достаньте стаканы с застывшим кремом. Выложите песочно-масляную крошку поверх крема, равномерно распределите и слегка утрамбуйте чайной ложкой или пальцами. Накройте сверху свисающими краями пищевой пленки и уберите в холодильник на ночь для полной стабилизации.
8. 8 Достаньте консервированные кружки ананаса из сиропа и тщательно обсушите их бумажными полотенцами. 6 кружков нужны для украшения, а оставшиеся вы можете использовать как «подложки», перевернув на них чизкейки.
9. 9 Подготовьте поднос или десертные тарелки. Достаньте стаканы из холодильника, снимите верхнюю пленку. Переверните каждый на поднос или тарелку (при желании — на ананасовые кольца) и снимите стакан вместе с оставшейся пленкой. Украсьте верх десерта кружком ананаса. Подавайте сразу.