Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Дрожжи разведите в теплом молоке (около 30°С) и оставьте на 10–15 минут для активации. Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте сахарный песок и соль.
2. 2 Отделите желтки от белков . Желтки взбейте венчиком до легкой пены и добавьте к мучной смеси. Туда же влейте пиво, разведенные в молоке дрожжи и растопленное, но не горячее сливочное масло. Хорошо перемешайте до получения однородного, слегка липкого теста.
3. 3 Накройте миску полотенцем или полотняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто должно подняться, увеличиться в объеме и стать пышным.
4. 4 Спелые свежие абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. В миске смешайте апельсиновый сок с корицей, залейте абрикосы и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. 5 Половинки абрикосов выньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Маринад (апельсиновый сок с корицей) вылейте в сотейник и выпарите наполовину на маленьком огне. Затем процедите.
6. 6 Приготовьте подливку для подачи абрикосовых оладий . Манго очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте. В блендере соедините манго и лимонный сок, измельчите до получения однородного пюре. Добавьте уваренный апельсиновый сок с корицей, перемешайте. Уберите в холодильник.
7. 7 Яичные белки взбейте до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте их в подошедшее тесто для абрикосовых оладий движениями снизу вверх — оно станет еще более воздушным.
8. 8 В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла. Каждую половинку абрикоса окунайте в тесто, давайте лишнему стечь и выкладывайте на сковородку.
9. 9 Жарьте абрикосовые оладьи по 2 минуты с каждой стороны (всего 4 минуты), до золотистого цвета. Добавляйте масло по мере необходимости. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце.
10. 10 Подавайте абрикосовые оладьи теплыми, посыпав сахарной пудрой. Отдельно предложите охлажденную подливку из манго с корицей — она отлично оттеняет сладость оладий и добавляет свежую нотку.