Name: Азиатский суп с мясом
Yield: 10
Ingredients: 1 остов запеченной утки, курицы или гуся; 300–400 г обрезков разного запеченного мяса/птицы и мясных деликатесов; 1 маленький кочан китайской капусты; 2 красных сладких перца; 3–4 см свежего корня имбиря; 3–4 стебля лемонграсса; 5–7 зубчиков чеснока; 4 луковицы шалота; 1–2 красных чили, не слишком острых; Лук зелёный; 200 г сока от квашеной капусты; соевый соус; растительное масло; соль; вареный длиннозерный рис для подачи

Азиатский суп с мясом

Азиатский суп с мясом — это утилизация остатков в самом вкусном смысле слова. В ход идет все: остов от запеченной утки (или курицы, гуся), обрезки мяса, деликатесы, которые остались после праздника. Бульон варится из костей, а затем дополняется пряной пастой из имбиря, чеснока, лемонграсса и чили, сладким перцем, китайской капустой и соком квашеной капусты, который придает характерную азиатскую кислинку. Подается суп с отварным рисом — сытно и очень экономно. Рецепт ниже — идеальный вариант для

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Разрубите остов запеченной птицы на несколько частей, положите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной питьевой воды и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь и варите бульон 30 мин.
2 Тем временем очистите имбирь, чеснок, шалот и чили, мелко нарежьте и растолките в ступке в пасту или измельчите блендером.
3 Очистите сладкий перец, нарежьте мелкими кубиками. Кочан китайской капусты разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперек полосками 1 см.
4 Со сварившего остова утки соберите все мясо, процедите бульон. В кастрюле с толстым дном обжарьте в растительном масле сладкий перец, 2 мин. Добавьте пряную пасту из чили, имбиря, чеснока и шалота, обжаривайте еще 2 мин.
5 Добавьте бульон, размешайте, доведите до кипения, положите все мелко нарезанное мясо и капусту, варите 10 мин. Влейте сок квашеной капусты, посолите, поперчите, приправьте соевым соусом, доведите до кипения и подавайте, поставив рядом с тарелками мисочки с отварным рисом.

Азиатский суп с мясом

Ингредиенты

Приготовление