Компот из мандаринов

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Тщательно вымойте крупные сладкие мандарины под горячей водой с щеткой, чтобы удалить с кожуры возможный восковой налет. Острым ножом снимите цедру с двух мандаринов, стараясь не задевать белую горьковатую часть.
2. 2 Подготовьте мандарины для украшения и варки: часть разделите на дольки, удалив белые волокна, а 2-3 плода разрежьте поперек на красивые круглые половинки — они будут эффектно плавать в готовом компоте.
3. 3 В трехлитровую кастрюлю с толстым дном налейте холодную воду, добавьте сахар и подготовленную цедру. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Проварите сироп с цедрой 3-4 минуты после закипания — этого времени достаточно, чтобы выделились масла из кожуры, но не придали напитку неприятную терпкость.
4. 4 Убавьте огонь до минимума. В кипящий сироп с цедрой добавьте все специи: звездочки бадьяна, бутоны гвоздики и палочку корицы (по желанию). Затем аккуратно опустите в кастрюлю подготовленные дольки мандаринов и красивые половинки, разрезанные поперек. Варите компот не более 5 минут после повторного закипания.
5. 5 Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте компот настаиваться минимум на 30-40 минут. За это время мандарины пропитаются сиропом, но останутся упругими, а специи отдадут напитку весь свой аромат. Именно на этом этапе компот приобретает тот самый сбалансированный глубокий вкус, ради которого все и затевалось.
6. 6 Достаньте из компота специи и цедру. Разливайте напиток по прозрачным бокалам или чашкам, обязательно добавляя в каждую несколько долек или одну красивую половинку мандарина, разрезанного поперек. Для финального штриха аккуратно украсьте каждую порцию звездочкой бадьяна.