Кофе глясе

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сварите черный кофе любым способом (в турке или кофемашине). Крепость должна быть выше обычной, так как лед и мороженое будут разбавлять напиток. Перелейте кофе в стакан и полностью остудите, лучше в холодильнике в течение 30-40 минут. Горячий кофе мгновенно «погубит» мороженое и испортит все наслаждение.
2. 2 Достаньте из морозилки охлажденный фужер, высокий стакан или айриш-бокал (объемом около 300 мл). При желании положите на дно 2-3 кубика льда. Аккуратно положите в бокал один большой шарик (80 г) ванильного или другого мороженого (например, шоколадного, кофейного).
3. 3 Обильно полейте мороженое шоколадным сиропом или соусом. Не страшно, если часть сиропа стечет по стенкам — красивый мраморный рисунок добавит эстетики.
4. 4 Ложкой слегка придерживайте мороженое и по ее обратной стороне тонкой струйкой влейте хорошо охлажденный кофе. Эта техника позволяет сохранить многослойность напитка — «доставить» кофе на дно, а не позволить ему сразу смешаться с мороженым.
5. 5 Добавьте завершающие штрихи. С помощью ложки или кондитерского мешка положите сверху пышную шапку из взбитых сладких сливок . Щедро посыпьте всю композицию мелко раскрошенными разноцветными фруктовыми леденцами (можно использовать и монпансье) — они добавят яркий цвет, хрустящую текстуру и фруктовую нотку.