Постный яблочный кекс

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте продолговатую форму для кекса. Если ее внутренняя поверхность не имеет антипригарного покрытия или вы не уверены в его качестве, застелите емкость кулинарным пергаментом.
2. 2 Изюм переберите, вымойте и замочите в теплой (не горячей!) воде минут на пятнадцать. Просейте муку с корицей, разрыхлителем и содой в миску, чтобы они потом распределились по тесту равномерно.
3. 3 Яблоко натрите. Банан разомните (лучше использовать недозрелый плод, так как в нем больше крахмала, который в нашем случае исполнит роль дополнительного загустителя). Соедините с яблоком, полейте лимонным соком и перемешайте, чтобы фруктовая масса не потемнела.
4. 4 Отожмите изюм, обсушите бумажным полотенцем. Во фруктовое пюре влейте масло (можно использовать рафинированное растительное или оливковое первого холодного отжима). Перемешайте.
5. 5 Добавьте мучную смесь. Перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Затем добавьте изюм. Перемешайте силиконовой лопаткой и сразу же переложите в форму для кекса.
6. 6 Выпекайте яблочный кекс примерно полчаса при 190 °C. Готовность проверьте, воткнув в середину деревянную шпажку. Выньте ее и оцените состояние. Если палочка сухая, кекс готов, его можно вытаскивать из духовки.
7. 7 Оставьте кекс в форме на 20 минут, затем выньте и положите на решетку. Когда полностью остынет, посыпьте через ситечко сахарной пудрой, переложите на красивую тарелку и подайте на стол.