Котлеты из красной чечевицы

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сначала подготовьте чечевицу . Насыпьте ее в сито. Промойте несколько раз проточной холодной водой. В кастрюле доведите до кипения 300 мл воды. Посолите и добавьте чечевицу.
2. 2 Когда вода повторно закипит, засеките 12 минут. После этого откиньте готовую чечевицу на сито. Оставьте до использования. Чечевица должна немного остыть, стать теплой.
3. 3 Пока варится чечевица, подготовьте другие ингредиенты котлет. Срежьте с хлеба корку. Мякиш залейте холодной питьевой водой. Оставьте на 10 минут, чтобы хлеб набух.
4. 4 Займитесь овощами. Лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок мелко порубите. Морковь очистите и натрите на любой терке. Обжарьте овощи на среднем огне, 5 минут.
5. 5 Отделите тонкие веточки петрушки от толстого стебля и мелко порубите. Можно использовать также кинзу: она тоже очень хорошо подходит для данного рецепта.
6. 6 Отожмите мякиш хлеба. Соедините его со всеми подготовленными ингредиентами: чечевицей, жареными овощами, зеленью. Приправьте солью, перцем и зирой. Тщательно перемешайте.
7. 7 Можно приступать к формовке котлет и обжариванию. Поставьте на огонь сковороду диаметром 24–26 см. Нагрейте в ней масло. Из чечевичной массы сформуйте котлетки и слегка их приплюсните.
8. 8 Насыпьте в тарелку панировочные сухари . Обваляйте чечевичные котлеты со всех сторон. Излишки сухарей стряхните. Выложите котлеты в сковороду на расстоянии друг от друга.
9. 9 Подрумяньте их снизу на среднем огне (это займет примерно 5 минут), затем переверните и обжарьте с другой стороны. На стол чечевичные котлеты лучше подавать горячими.