Бургер с гречневой котлетой, кинзой и жареным луком

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Отварите гречку. Для этого ее нужно хорошо промыть, поместить в кастрюлю с толстым дном, залить стаканом воды, довести до кипения и варить на самом медленном огне под крышкой примерно минут 15 до тех пор, пока гречка не впитает всю воду. Готовую гречку взбейте вилкой и поставьте остывать.
2. 2 Грибы промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи, нарежьте произвольно, я нарезала кубиком.
3. 3 В разогретую сковороду без масла поместите шампиньоны, поставьте на умеренно сильный огонь, накройте крышкой. Через минуту шампиньоны выпустят сок. Как только это произойдет, крышку снимите и готовьте грибы, пока вся жидкость не испарится, примерно 10 минут.
4. 4 Затем добавьте 2 ст. л. масла, лук 1 шт., установите огонь на медленный и готовьте, помешивая, еще 10 минут до мягкости лука.
5. 5 Грибы с луком поместите в чашу блендера, добавьте соль, перец и кориандр, пюрируйте до однородного состояния.
6. 6 Разведите 1 столовую ложку крахмала в 1 столовой ложке воды.
7. 7 В большой чаше соедините гречку, грибное пюре и крахмал, хорошо размешайте и вымесите руками.
8. 8 Слепите котлетки. Для одной котлеты я беру примерно 1,5-2 столовой ложки гречневой массы, формирую шарик, расплющиваю его и подравниваю края. Из указанного количества получается 8 котлет диаметром 6-7 см.
9. 9 В плоскую тарелку насыпьте муку, обваляйте в ней котлеты.
10. 10 В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте котлетки с двух сторон на сильном огне по 1,5 минуты.
11. 11 Для соуса смешайте венчиком горчицу, мед и лимонный сок. Горчично-медовый соус очень хорошо подходит для бургеров.
12. 12 Второй соус: протертые помидоры смешайте с солью.
13. 13 Луковицу нарежьте кольцами, разберите их и по отдельности обжарьте в масле до золотистого цвета.
14. 14 Разрежьте булочку пополам, каждую половинку обжарьте на сковороде без масла, смажьте приготовленным горчичным соусом. На нижнюю половинку положите листья кинзы, затем котлету. Котлету расплющите и смажьте небольшим количеством соуса, сначала горчичного, потом томатного.
15. 15 На котлету положите жареные кольца лука, соленые огурцы, помидоры и накройте верхней половинкой булочки. Сожмите немного бургер и скрепите зубочисткой. Не забудьте вытащить ее перед едой!!! Приятного аппетита!