Постные овсяно-картофельные котлетки с грибами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 В чайнике нагрейте воду до кипения. Насыпьте овсянку во вместительную миску. Залейте кипящей водой и перемешайте. Закройте крышкой. Оставьте на полчаса, чтобы овсяные хлопья набухли.
2. 2 Шампиньоны почистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте луковицу. Влейте в небольшую сковороду пару столовых ложек масла. Нагрейте его. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. 3 Теперь положите в сковороду шампиньоны. Жарьте вместе с луком 5–7 минут на небольшом огне. Грибы должны подрумяниться. Не солите их, иначе они выделят сок и будут не жариться, а тушиться. Дайте остыть
4. 4 Оборвите со стеблей веточки петрушки и укропа. Мелко порубите. Очистите картофель и натрите на средней терке. Немного посолите, перемешайте, а через 10 минут отожмите, перекладывая готовые порции к набухшей овсянке.
5. 5 Добавьте в ту же миску жаренные с луком грибы, а также зелень. Приправьте паприкой, кориандром, солью и перцем. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Фарш для постных котлеток готов (он будет довольно жидким).
6. 6 В большой сковороде (диаметром не менее 24 см) нагрейте немного масла. Выложите в нее получившийся фарш небольшими порциями, примерно по столовой ложке с горкой. Жарьте котлетки на небольшом огне с обеих сторон до корочки. Доведите до готовности под крышкой на слабом огне (3–4 минуты).