Морковные котлетки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Шампиньоны обработайте, удалите загрязненные участки, при необходимости вымойте. Крупные шампиньоны разрежьте на части. Мелкие можно оставить целыми.
2. 2 Положите шампиньоны в кастрюльку и залейте кипятком — только чтобы покрыть. Поставьте на огонь, посолите и отварите в течение 5–7 минут. Слейте воду, дайте шампиньонам остыть и нарежьте их маленькими кубиками.
3. 3 Вымойте и обсушите салфетками зелень укропа. Мелко порубите. Соедините в одной емкости мелко нарезанные грибы с укропом и постным майонезом, хорошо перемешайте — соус готов.
4. 4 Параллельно с варкой грибов займитесь морковью. Вымойте корнеплоды, очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, положите в него морковь и, помешивая, обжарьте ее на среднем огне в течение 3–4 минут, до полуготовности.
5. 5 Влейте в сковороду с морковью примерно 100 мл кипятка, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжите тушить морковь еще несколько минут до готовности.
6. 6 Когда морковь станет мягкой, всыпьте манку и тщательно перемешайте массу, чтобы крупа равномерно перемешалась с морковью. Посолите по вкусу. Выключите огонь и дайте массе остыть.
7. 7 Из получившейся смеси руками сформируйте круглые котлетки диаметром 5–6 см. Каждую котлетку обваляйте в панировочных сухарях, а затем обжарьте в сковороде на оставшемся растительном масле до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте морковные котлеты горячими, с приготовленным грибным соусом.