Испанское овощное рагу писто

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Нарезать баклажан небольшими кубиками.
2. 2 Выложить на бумажные полотенца, посолить и оставить на 10 минут.
3. 3 Остальные овощи нарезать так же, как баклажан. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и перцы до мягкости в течение 12–14 минут на среднем огне.
4. 4 Затем добавить измельченный чеснок, жарить 30 секунд.
5. 5 Добавить помидоры, тимьян и розмарин, перемешать и оставить на среднем огне на 10 минут.
6. 6 В отдельной сковороде обжарить баклажан на небольшом количестве оливкового масла в течение 4–5 минут. Переложить баклажан в чистую посуду.
7. 7 В той же сковороде обжарить цукини, также 4–5 минут.
8. 8 Добавить обжаренные цукини и баклажан к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
9. 9 Добавить сахар, соль и перец по вкусу, перемешать, сделать в овощной массе углубления и разбить в них яйца так, чтобы желток остался целым.
10. 10 Накрыть крышкой и готовить еще 4–5 минут, пока белок не схватится.