Мандариновые цукаты

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Мандарины тщательно промыть, освободить от шкурки. Шкурку залить водой и оставить на 6 часов, после воду слить, залить свежей водой, оставить ещё на 6 часов.
2. 2 Чтобы все шкурки были полностью погружены в воду, сверху прикрыть блюдцем. Через указанное время воду слить, залить свежей водой, довести до кипения и проварить мандариновые шкурки 5 минут.
3. 3 Кипяток слить, шкурки выложить на полотенце, промокнуть. Мандариновые шкурки взвесить.
4. 4 Для сиропа отмерить сахар и воду: вес сахара должен равняться весу шкурок, соотношение воды и сахара 1,5 к 4. Например, на 300 г. шкурок, соответственно 300г. сахара и 300:4х1,5 получается 112,5 г. воды.
5. 5 Сварить сироп, опустить нарезанные на полоски шкурки, довести до кипения.
6. 6 Варить примерно 1 час на слабом огне до выкипания сиропа. За 5 минут до окончания варки можно добавить пару столовых ложек лимонного или апельсинового ликёра.
7. 7 Готовые цукаты выложить на антипригарный лист. Можно подсушить в духовке. Хранить в плотно закрывающемся контейнере/банке.