Name: Минестроне с перловкой и шалфеем
Prep time: 9 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 л овощного бульона; 3/4 стакана перловки; 3 листа белокочанной капусты; 2 картофелины; 100 г белой фасоли; 1 большая луковица; 2 морковки; 3 стебля зеленого лука; 2 зубчика чеснока; 8 листиков шалфея; 8 листиков базилика; 2 веточки петрушки; оливковое масло «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Фасоль замочите в холодной воде на 8 ч. Затем откиньте на дуршлаг, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и готовьте до мягкости, 1,5 ч.
2 Перловку промойте в нескольких водах, обдайте крутым кипятком, поместите в сито и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Накройте и готовьте на среднем огне 30 мин.
3 Лук, морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками. Капустные листья нашинкуйте тонкой соломкой. Зеленый лук, петрушку и чеснок измельчите.
4 Положите лук, морковь, зеленый лук, чеснок, петрушку, листики базилика
5 и шалфея в жаропрочную форму, сбрызните маслом. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Готовьте, помешивая, 15 мин. Добавьте капусту, посолите и готовьте еще 10 мин.
6 В кастрюле доведите до кипения овощной бульон, положите запеченные овощи и доведите до кипения. Добавьте картофель и распаренную перловку, варите
7 10 мин. Добавьте фасоль и готовьте суп еще 15 мин.
8 Удалите из супа листики базилика и шалфея. Суп разлейте по тарелкам
9 и сбрызните оливковым маслом и приправьте черным перцем.

Минестроне с перловкой и шалфеем

Ингредиенты

Приготовление