Гороховый суп без мяса

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте ингредиенты горохового супа. Прежде всего насыпьте сушеный зеленый горох в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в миску. Залейте холодной водой и оставьте на 15 мин.
2. 2 Очистите овощи для супа. Нарежьте лук и морковь маленькими кубиками, чеснок мелко порубите. Отделите листочки розмарина от веточки и очень мелко нарежьте.
3. 3 Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте 2/3 чеснока, 1 ст. л.розмарина (оставшийся отложите) и лавровый лист, всыпьте паприку и жарьте, помешивая, 3 мин. Положите в кастрюлю томатную пасту и готовьте, пока жидкость не выпарится, 3–5 мин.
4. 4 Откиньте замоченный зеленый горох на дуршлаг и ополосните проточной водой. Переложите в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне.
5. 5 Уменьшите огонь до слабого и варите суп, периодически помешивая, 40 мин. Посолите и поперчите. Выньте из почти готового супа лавровый лист. Снимите с огня и измельчите блендером.
6. 6 Оставшийся чеснок разотрите в ступке с щепоткой соли, добавьте оставшийся розмарин (около 1 ст. л. ) и 1 ст. л. оливкового масла. Мелко порубите петрушку. Добавьте петрушку и чесночную смесь в кастрюлю с супом.