Постный гречневый суп

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте ингредиенты. Лук, морковь и картофель очистите и полностью залейте холодной водой до использования. Гречку несколько раз промойте, сливая воду со всплывшими мелкими частицами, пока вода не станет чистой.
2. 2 Хорошо разогрейте широкую сковороду с толстым дном, насыпьте в нее ровным слоем промытую гречку и, помешивая, обжаривайте 3-5 минут. Сначала испарится вода от промывания, а когда крупа слегка потемнеет и появится легкий аромат гречки, то снимите сковороду с огня или переложите горячую ядрицу в другую посуду.
3. 3 В кастрюлю объемом 3 литра налейте 2 литра воды, доведите ее до кипения и посолите. Свежую петрушку и укроп промойте, отделите веточки и отложите. Грубые стебли мелко порубите и добавьте в кастрюлю с кипящей водой.
4. 4 Нарежьте картофель соломкой или кубиками и добавьте в кастрюлю к рубленым стеблям петрушки и укропа. После повторного закипания воды уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 10-15 минут.
5. 5 Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом 5 минут до прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и, помешивая, пассируйте вместе с луком 5 минут.
6. 6 Добавьте в сковороду обжаренную гречку и 200 мл кипятка, посолите, поперчите и перемешайте. Доведите овощи с ядрицей до кипения, сделайте минимальный огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы крупа потомилась и пропиталась овощными соками, стала мягкой и почти готовой.
7. 7 Переложите овощную массу с гречкой в кастрюлю с картошкой и зеленью, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Через 5 минут разлейте золотистый и ароматный суп по тарелкам. Посыпьте его рубленными листьями петрушки и укропа и подавайте со свежим постным хлебом.