Name: Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 средних цукини; 1 небольшой кочан цветной капусты; 5–7 половинок вяленных на солнце помидоров; горсть очищенного сырого фундука; средний пучок зеленого базилика; маленький пучок шнитт-лука; сок и цедра 1 среднего лимона; 1 ч. л. дижонской горчицы; 5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; морская соль, свежемолотый черный перец

Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой

Помидоры и цукини, цветная капуста и зелень, приготовленные на пару, сохраняют полезные вещества и природный цвет. Но в век глобализации, когда продукты проделывают сотни километров, прежде чем попасть к нам на стол, о яркости их вкуса говорить почти не приходится. Эта заправка из базилика с лимонным соком и цедрой украсит самые «загрустившие» овощи!

1 hr 20 min всего 20 min подготовка 1 hr 20 min готовка 6

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Удалите у цветной капусты стебель, кочан разберите на небольшие соцветия. Цукини, не очищая, нарежьте произвольно, не слишком крупно. Положите овощи в пароварку, готовьте почти до мягкости (лучше если они останутся чуть хрустящими), примерно 10 мин.
2 Вяленные на солнце помидоры нарежьте очень тонкими полосками.
3 Для заправки отделите у базилика листья от стеблей. Нижнюю часть стеблей удалите, верхнюю измельчите. Листья нарежьте тонко или порвите руками. Мелко нашинкуйте шнитт-лук.
4 Измельчите цедру. Смешайте цедру, лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, добавьте стебли базилика и шнитт-лук.
5 Готовые овощи выложите на тарелку, слегка остудите, полейте заправкой и перемешайте. Оставьте на 1 ч. Затем добавьте листья базилика и полоски вяленых помидоров, перемешайте и подавайте.

Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой

Ингредиенты

Приготовление