Name: Хумус из зеленой гречки
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Гречка зелёная; Чеснок; Тахина (тахини -кунжутная паста); Цедра лимона; Лимонный сок; Масло оливковое; Эстрагон (тархун); Петрушка; Бульон овощной; Оливки без косточки; Перец чёрный молотый; Хлеб цельнозерновой

Хумус из зеленой гречки

Рецепт, в котором Восток встречается с Севером. С Ближнего Востока берем сам принцип душистой, мелко размолотой пасты, которая называется хумус. Но классический израильский хумус готовится только из нута. Мы же приспособим для него северную гречку. Именно зеленую, нежную, чуточку крахмальную, она по текстуре к гороху ближе всего. Специи подбираем индивидуально, как вечернее платье, – гречке к лицу оливки, тархун и лимонный сок.

50 min всего 50 min готовка 4 268 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Гречку залейте холодной водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите на пару минут дольше, чем указано на упаковке (примерно 18–20 минут), чтобы гречка разварилась.
2 Переложите крупу в чашу миксера, добавьте пропущенный через пресс чеснок, тахини, цедру и сок лимона, крупно рубленную зелень, масло и четверть бульона. Измельчите до однородности, посолите, поперчите и добавьте еще немного бульона.
3 Подливайте бульон, перемешивая, чтобы смесь приобрела консистенцию пасты. В самом конце добавьте измельченные оливки и перемешайте. Подавайте хумус на зерновом хлебе с вялеными томатами.

Хумус из зеленой гречки

Ингредиенты

Приготовление