Name: Холодная долма
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 250 г длиннозёрного риса; 2-3 консервированных очищенных помидора в с/с; 1 большая луковица или 4 ст.л. нарезанного зелёного лука; 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки; 2 ч.л. сушеной мяты; ¼ ч.л. молотой корицы; ¼ ч.л. молотого душистого перца; 250 г консервированных виноградных листьев; 2 помидора; 3-4 зубчика чеснока; Масло оливковое; 150 мл воды; 1 ч.л. сахара; Лимонный сок; соль, черный перец свежего помола

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Рис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.
2 Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.
3 Заверните долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.
4 На дно казана положите нарезанные ломтиками помидоры, бракованные виноградные листья и плотно уложите долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.
5 Смешайте оливковое масло с водой, посолите, добавьте сахар и лимонный сок и залейте этой смесью виноградные листья. Закройте перевёрнутой тарелкой, закройте казан и готовьте на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудите в казане и подавайте в холодном виде.

Холодная долма

Ингредиенты

Приготовление