Name: Самое простое лобио
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Фасоль красная; Грецкий орех; Лук репчатый; Чеснок; Кинза; Масло оливковое; Асафетида; Соль; Перец чёрный молотый

Самое простое лобио

Бобовые, как и зерновые, – древнейший продукт питания. На них человечество взрослело, набиралось сил и ума. В бобовых содержится много полезной клетчатки, которая помогает организму очищаться от шлаков. Чтобы избавиться от некоторых хорошо вам известных побочных эффектов употребления бобовых, мы внесли в это классическое грузинское блюдо индийскую нотку – добавили асафетиду, приправу из смолы горного растения. В Москве, например, асафетида продается в магазинах «Индийские специи».

1 hr всего 12 hr подготовка 1 hr готовка 8 189 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Фасоль замочите в холодной воде на 10 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности, 1,5–2 ч. Не солите! Откиньте фасоль на дуршлаг, отвар сохраните.
2 Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне, 2–3 мин. Добавьте асафетиду.
3 Проверните лук с чесноком и грецкими орехами через мясорубку.
4 У кинзы удалите нижнюю жесткую часть стебля, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке, чтобы из кинзы выделился сок.
5 Смешайте фасоль, ореховую пасту с луком и чесноком и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли.
6 Дайте лобио настояться под крышкой или пленкой, 1 ч, и подавайте.

Самое простое лобио

Ингредиенты

Приготовление