Пирог с ревенем

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовить все ингредиенты. Масло для теста и крема заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку разогреть до 175 °С в режиме конвекции.
2. 2 В чаше миксера соединить муку, сахар, 60 г миндальной муки, 130 г сливочного масла и 1 яйцо. Замесить до объединения ингредиентов.
3. 3 Сформовать тесто в толстую лепешку, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.
4. 4 В небольшой кастрюле или сотейнике растопить оставшееся сливочное масло на слабом огне.
5. 5 В отдельной миске смешать тростниковый сахар, оставшуюся миндальную муку, яйцо и растопленное масло. Добавить ванильный экстракт. Перемешать до однородной массы.
6. 6 Стебли ревеня вымыть, удалить кончики. Кожицу можно не счищать — она даст более яркий розовый цвет после выпечки (или очистить только нижнюю часть, если стебли крупные). Нарезать ревень ромбиками или кусочками одинаковой длины.
7. 7 Форму для тарта (диаметром примерно 24–26 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
8. 8 Достать тесто из холодильника, распределить его по форме, прижать ко дну и бортикам. Выпекать пустую основу 10 минут при 175 °С.
9. 9 Достать основу из духовки, слегка остудить. Равномерно распределить миндальный крем по дну.
10. 10 Аккуратно выложить кусочки ревеня поверх крема в геометрическом порядке или градиентом по цвету (от зелёного к розовому). Выпекать 30–40 минут до золотистого цвета и застывания крема.
11. 11 Готовый пирог подавать тёплым или комнатной температуры. Он хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.