Диетические брауни с мятным слоем

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Листья свежей мяты (я использовала около 15 крупных - чем больше, тем насыщеннее будет мятный вкус) залить водой и максимально пюрировать в блендере.
2. 2 Мятную воду процедить от перемолотых листьев и залить ей желатин, оставить до набухания.
3. 3 Соединить в глубокой миске детское пюре, мед, какао, ванилин и сах. зам, тщательно перемешать до однородности.
4. 4 Отделить белки от желтков.
5. 5 Желтки взбить с сах. замом до белоты и пышности, ввести в шоколадную массу, тщательно перемешать.
6. 6 Белки взбить до крепких пиков, ввести 1/3 часть к шоколадной массе, аккуратно перемешать движениями снизу вверх.
7. 7 В отдельной миске смешать муку с содой и разрыхлителем и просеять сухую смесь к шоколадной массе, тщательно перемешать.
8. 8 Ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
9. 9 Вылить тесто в прямоугольную форму, предварительно смазанную кокосовым маслом (форму по размеру нужно выбирать такую, чтобы при наполнении тестом его высота была около 1,5 см) и запекать в разогретой до 180° духовке (режим верх-низ) 20-25 мин.
10. 10 Готовый брауни должен быть чуть влажным при пробе зубочисткой, но чтобы бисквит не опал, дверь духовки лучше не открывать в процессе и ещё хотя бы 20 минут после готовности, поэтому определяйте готовность на глаз. После этого достать форму с бисквитом из духовки и оставить остывать.
11. 11 Мягкий творог тщательно перемешать с сах. замом.
12. 12 Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения (не кипятить), дать немного остыть, влить к творогу и тщательно перемешать. За счёт «мятной» воды, в которой готовился желатин, творожная масса приобретёт светло-зелёный оттенок, но чтобы он был более насыщенным я использовала порошковый зелёный пищевой краситель (краситель добавлять в жидком виде - порошок на кончике ножа развести с парой капель воды, ввести в творожную массу, перемешать до однородности цвета).
13. 13 Так же для более насыщенного мятного вкуса можно использовать мятную эссенцию.
14. 14 Мятную творожную массу вылить сверху в форму к брауни, разровнять лопаточкой и оставить в холодильнике на несколько часов до застывания.
15. 15 Когда суфле схватится (через 1-1,5 часа) равномерно присыпать какао.
16. 16 Готовый десерт разрезать на порционные куски.